2014/03/27 (Thu) ギンザケのホイル焼き


「つまのつもり」再校ゲラ届く。作業日程カレンダーつくりて早速赤ペンに、鉢巻、はしない。高校以来、鉢巻は、していない(はずだ)。Wikiを見たら、「主に日本において精神の統一や気合の向上のために用いられる」とある。ははぁん、と私の足りぬものが、解ったような気もする…。
晩ごはんに、アラスカのシルバー・コーホーサーモン(ギンザケ)のホイル焼きをば。塩麹をぬって数時間おいた鮭と紫玉ねぎ、えのきに白ワイン、バター。食べるときに柚子胡椒ポン酢で。ブラータチーズも柚子胡椒とオリーブオイルでたまには少し和風にしてみる。じゃがいものペストソースあえ、ベイビーケールの胡麻サラダ。

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