2014/01/20 (Mon) トレジョの草食み牛


明日からまた寒波がくるというので、今のうちに歩いとこうよとデランシー通りを散歩(それでもごく近所)。エセックス通りから通りの向こうを見上げると、窓の中、ずらりと動き続ける足、足、足。デランシー通り沿いの2階のスポーツジムで走る人たちの脚だけが見えるのだ。休日の午後、ただマシンの上で走り続ける…遠い人種を遠い気持ちで見上げるのじゃった。
そんな日の晩ごはんは、トレジョのグラスフェッド・サーロイン、つまりは牧草を食べて育った牛さんを冷蔵庫de2日間エイジングしたものををスキレットでじゅー。キメ細かい肉だのう。


スキレットの熱を無駄にするなの家訓で、自家製フラットブレッドもその後にじゅー。冷凍庫に一食分ごと丸めて冷凍してあるこの生地、隊長はその日の気分によって「今日はローズマリーとタイムでハーブ味」「今日はいい塩(私が日本から買ってきた沖縄の塩とか、岩塩とか、藻塩とか…)でシンプルに♪」とか生地を伸ばす際にあれこれ風味づけをしておる。楽しそうだ…。

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