2015/06/27 (Sat) 銀だら味噌みりん漬け焼き


エセックス市場の魚屋で珍しく銀だらを見つけたので、辛みそとみりんと酒のタレで漬け焼きに。
銀だらは辞書で見るとSable Fishの表記が多いけれど、魚屋の店頭ではBlack Codとなっていることが多い。それがスモークフィッシュとして売られると、なぜだかSable Fishとなっていることも多し。魚業界の慣わしか気分か…どうでもいいが、けっこうお高い魚なので、ちんまりと。たっぷり脂がのっているので、箸でつまんで少しずつ味わうくらいでちょうどよし(負け惜しみともいう)。
青実山椒をのせて、脂の甘みにぴりりとアクセントを。


イカゲソさっと煮に、


フレンチフライとブロッコリ、ネギのサラダ。このお持ち帰り余りもんのフレンチフライがサラダにいい仕事してくれるのである(カロリー的にもな…)。ご飯はこれまた余りもんのジャンバラヤで不協ごはん和音をかもし出してみた。

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