2015/12/27 (Sun) チェルシーマーケット~からすみ発見編


チェルシーマーケットのイタリア食材屋さんにてあれこれと散財してしまった年の暮れ…。いいのいいの、数の子も伊勢海老もイクラもないんだから。と自分に言い訳しつつ、あ、イクラはホールフーズで瓶詰めを買ってしもうたんだっけ。
こんな立派なからすみもあったので、当然のごとく連れて帰ってきた。Bottarga Di Muginne、ボッタルガ ディ ムッジーネ。ムッジーネはボラだから、日本のからすみと一緒じゃないの、うふふふ。しかも日本のものよりお得なお値段。さすが、以前に自分で作ってみたものに比べ、本物はとっても綺麗だのう(比べるほうが大間違い)。


ポルチーニ茸のパスタパイにしゃっしゃと削り節のごとく、飾ってみる。オレンジ色の美味しいからすみが、目と舌に喜びをあたえるアクセントに。フリゼと梨のサラダと。フリゼはズルい野菜だ。しゅわしゅわしていて、ちょっと苦いというだけで、人を魅了してしまう。


からすみ大根ならぬ(近所で売っている大根はなんだかふにゃふにゃと根性なしなので)、からすみラディッシュ。ややドライ気味だけど、お酒が進みすぎる味。残りは長く楽しめるように、ちまちま小分けにして冷凍した庶民であった。隊長が魚卵に興味ないもので、ひとりじめラッキー。

◆実録、からすみ作り、シャッド編はこちら
◆実録、からすみ作り、平目編はこちら

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