2016/02/24 (Wed) えん麦ふすまとハラペーニョのマフィン


ブームが舞い降りては去っていく、エセ健康オタクな私であるが、このオートブラン(えん麦ふすま)も確か「何か」にいいと聞きかじって買ったんだったな。そうそう、水溶性食物繊維のβ-グルカンを豊富に含むのがえん麦。なかでも、そのえん麦を挽くことによって削り取られた外皮がこのえん麦ふすまで、さらに栄養機能が高くなるそうな。
「ほほう!いいじゃん、えん麦ふすま!」と早速買いに走り、ヨーグルトに入れたりしてしばらく食べておったのだが…、なんとなく飽きて(いつものこと)そのまま冷凍庫へ。
…じゃま。…自分の三日坊主な健康志向も、じゃま。


そこで、燻製もできるが、ベーキングもお得意な隊長に、「これを何とかしてくれたまえ」と託したところ、出来上がってきたのがこれ。ハラペーニョ入りえん麦ふすまのマフィン。


かすかなハラペーニョの辛味にモラセスの控えめだがコクのあるあまさ、ふすまのほろっとした食感。子どものころ食べたような、どこか懐かしい味。美味しいっ。これからは隊長に、「三日坊主健康食品」の後処理をお願いしようと思う。ただいまβ-グルカンを摂取して、拙者は調子がよろしい、ような気がするのである。

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